به گزارش آسیانیوز ایران ؛ مطالعات اخیر نشان می‌دهد که بسیاری از ادویه‌هایی که به صورت گسترده در بازارهای جهانی به فروش می‌رسند، تقلبی هستند و شامل موادی همچون برگ‌های گیاهان ناشناخته، گچ، رنگ‌های مصنوعی و حتی مواد سمی می‌باشند. این مشکل نه تنها سلامت مصرف‌کنندگان را به خطر می‌اندازد، بلکه می‌تواند باعث بروز واکنش‌های آلرژیک و افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های جدی مانند سرطان شود.
بر اساس مطالعه‌ای که توسط سازمان استانداردهای غذایی بریتانیا انجام شده، مشخص شد که پونه کوهی یکی از ادویه‌هایی است که بیشترین احتمال تقلب در آن وجود دارد. از بین نمونه‌های مورد بررسی، ۱۳ درصد حاوی برگ زیتون و دیگر گیاهان ناشناخته بودند. این گیاهان نه تنها به طعم و بوی پونه کوهی شباهت دارند، بلکه با قیمت ارزان‌تر در تهیه این ادویه به‌کار می‌روند.
تشخیص ادویه‌های تقلبی
کارشناسان چند روش ساده و کاربردی برای تشخیص ادویه‌های تقلبی از اصل پیشنهاد کرده‌اند:
۱. زردچوبه: زردچوبه تقلبی معمولاً با گچ زرد مخلوط می‌شود. برای تشخیص این تقلب، می‌توان زردچوبه را با سرکه سفید یا اسید هیدروکلریک مخلوط کرد. در صورت وجود گچ، حباب‌های دی‌اکسید کربن تشکیل می‌شود که نشان‌دهنده تقلب است.
۲. فلفل سیاه: در برخی موارد، دانه‌های فلفل سیاه با دانه‌های پاپایا یا توت‌های خشک مخلوط می‌شوند. برای اطمینان از اصل بودن فلفل، می‌توانید دانه‌های فلفل را خرد کنید. دانه‌های تقلبی به راحتی می‌شکنند و می‌ترکند، در حالی که دانه‌های فلفل سیاه اصل این‌گونه نیستند.
۳. پودر فلفل قرمز: برخی پودرهای فلفل قرمز تقلبی حاوی رنگ‌های مصنوعی یا اکسید سرب قرمز هستند. با ریختن چند قطره ید روی پودر فلفل، می‌توان این تقلب را شناسایی کرد. اگر پودر فلفل تقلبی باشد، رنگ آن تغییر می‌کند.
۴. پونه کوهی: پونه کوهی تقلبی به دلیل ترکیب با برگ‌های زیتون و گیاهان دیگر تشخیص دشواری دارد. توصیه می‌شود که پونه کوهی از فروشگاه‌های معتبر خریداری شود.
۵. دارچین: دارچین تقلبی معمولاً از پوست درختان دیگر تهیه می‌شود که بسیار ضخیم و زمخت‌تر از دارچین اصل هستند. دارچین واقعی نازک و لطیف است و از روی ظاهر قابل تشخیص است.
۶. زیره: دانه‌های زیره تقلبی اغلب با خاکستر یا دانه‌های علف مخلوط می‌شوند. برای تشخیص، می‌توانید دانه‌های زیره را در کف دست خود بمالید. دانه‌های تقلبی رنگ سیاهی از خود به جا می‌گذارند که نشان‌دهنده وجود خاکستر است.
خطرات مصرف ادویه‌های تقلبی
تقلب در تولید و فروش ادویه‌ها می‌تواند عواقب جدی برای سلامت مصرف‌کنندگان به دنبال داشته باشد. برخی از این ادویه‌ها حاوی مواد شیمیایی مضر مانند رنگ‌های مصنوعی و مواد افزودنی هستند که می‌توانند باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های جدی مانند سرطان یا واکنش‌های آلرژیک شوند. به‌علاوه، استفاده از موادی همچون گچ و پوست درختان سمی در تولید ادویه‌ها می‌تواند منجر به آسیب‌های جدی به سلامت مصرف‌کنندگان شود.
نتایج آزمایشات و مطالعات
این تحقیق که توسط سازمان استانداردهای غذایی بریتانیا انجام شده، نشان می‌دهد که بازارهای بین‌المللی به طور گسترده با مشکل ادویه‌های تقلبی روبرو هستند. از بین بیش از یک هزار نمونه بررسی شده در فروشگاه‌های ایرلند، درصد قابل توجهی از ادویه‌ها به طور کامل تقلبی بوده و حاوی مواد اضافی نامناسب بوده‌اند.
توصیه‌های کارشناسان
کارشناسان به مصرف‌کنندگان توصیه می‌کنند که ادویه‌های خود را از فروشگاه‌های معتبر و برندهای شناخته‌شده خریداری کنند. علاوه بر این، بهتر است از دانه‌های ادویه استفاده کرده و آن‌ها را به صورت تازه خرد کنند، زیرا بسیاری از تقلب‌ها در مرحله فرآوری و آسیاب کردن ادویه‌ها رخ می‌دهد. برای مثال، خرد کردن دانه‌های فلفل سیاه به جای خرید پودر فلفل، خطر خرید فلفل تقلبی را کاهش می‌دهد.
آگاهی ، سلامت مصرف کنند
با افزایش نگرانی‌ها در خصوص تقلب در بازار ادویه‌ها، آگاهی از روش‌های تشخیص ادویه‌های تقلبی از اهمیت بالایی برخوردار است. این روش‌های ساده می‌تواند به مصرف‌کنندگان کمک کند تا از خرید و مصرف ادویه‌های ناسالم و خطرناک جلوگیری کرده و سلامت خود و خانواده‌شان را حفظ کنند.