فلفل میوه درختچه ای بالارونده و گل دهنده و از خانواده Piperaceae می باشد که معمولاً این میوه خشک می شود و به عنوان یک چاشنی و ادویه استفاده می شود.
مصرف فلفل سفید یا سیاه بیشتر بستگی به نوع ذائقه دارد.
فلفل سفید معمولاً برای زیبایی بیشتر به غذاهای با رنگ روشن مانند سس های سفید و سس های با رنگ روشن و پوره سیب زمینی همچنین فلفل سفید در برخی از غذاها به دلیل طعم خاص آن استفاده می شود مانند غذاهای چینی و بسیاری غذاهای سوئدی.
طعم تند فلفل به خاطر وجود ترکیبی بنام piperine است که میزان آن در فلفل سفید تا حدودی بیشتر از فلفل سیاه است. فلفل سیاه یک منبع عالی منگنز و ویتامین K و یک منبع بسیار خوب مس و فیبر رژیمی و یک منبع خوب آهن، کروم و کلسیم است. همچنین حاوی کربوهیدراتها، قند، فیبر محلول و غیر محلول، سدیم، ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای چرب و آمینو اسیدها می باشد.
در درمان بیماریهایی مانند یبوست، اسهال، گوش درد، بیماری قلبی، خشونت صدا، سوء هاضمه، نیش حشره، بیخوابی، درد مفصل، مشکلات کبد، بیماریهای ریه، آبسه دهان و دندان، پوسیدگی دندان، دندان درد و ناراحتی های چشم، گلودرد، تجمع خلط در گلو، سرفه، بهبود گوارش و سلامتی روده، اثرات آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی، شکستن سلولهای چربی و لاغری موثر و مفید است.
فلفل وقتی آسیاب می شود ترکیبات آروماتیک و معطر آن به سرعت تبخیر می شود. بنابراین توصیه می شود دان فلفل بلا فاصله قبل از استفاده آسیاب شود. بطری های درب آسیابی یا گریندر بطور مکانیکی دان فلفل کامل را در سایز های مختلف خرد و یا پودر می کند. این باعث می شود عطر و طعم طبیعی فلفل بهتر و ملموس تر احساس شود. ضمن اینکه مصرف کننده را از خلوص فلفل مصرفی مطمئن می سازد.
شاید کمتر کسی شنیده باشد که فلفل میتواند برای افرادی که قصد ترک سیگار را دارند، به طور موثری کمک کننده باشد. استنشاق بخار ناشی از فلفل سیاه می تواند علائم ناشی از ترک سیگار را کاهش دهد.
فلفل گوارش و آنزیم ها را تحریک می کند. زمانی که فلفل سیاه مصرف می کنید به خصوص با وعده های غذایی، میتواند توانایی هضم غذا را افزایش دهد.
پیپرین موجود در فلفل سیاه، فعالیت های محافظتی را علیه انواع مختلف سرطان انجام می دهد. همچنین جذب مواد مغذی دیگر مانند سلنیوم، کورکومین، بتاکاروتن و ویتامین های B را در روده های شما را افزایش می دهند، که تمام این مواد مغذی برای سلامت روده و پیشگیری از سرطان موثر می باشند. بویژه در جلوگیری از سرطان پروستات و کولون موثر است.
فلفل سیاه گردش خون و جریان مخاطی را تحریک می کند و هنگامی که با عسل ترکیب کنید، به عنوان یک عامل سرکوب کننده طبیعی سرفه به کار می رود.
یک قاشق چای خوری فلفل سیاه را با دو قاشق غذاخوری عسل، در یک فنجان مخلوط کنید، مقداری آب جوش را به آن بیفزایید و اجازه دهید تا حدود 15 دقیقه بماند. سپس نوشیدنی را میل کنید. آن را سه بار در روز تکرار کنید تا از گرفتگی و احتقان سینوس ها رها شوید. فلفل سیاه دستگاه تنفسی را پاک می کند و سایر علائم مربوط به آسم را کاهش می دهد.
فلفل سیاه تاثیرات زیادی بر سلامت مغز دارد. پپرینی که در فلفل سیاه وجود دارد به عنوان یک مهار کننده آنزیم های مسئول تجزیه انتقال دهنده های عصبی عمل می کند. در کاهش بیماری پارکینسون موثر است. همچنین می تواند پیری و زوال عقل را به تأخیر بیاندازد و به جلوگیری از آلزایمر کمک کند. علاوه بر همه اینها اثرات مفیدی در بیماران سکته مغزی نشان داده است.
آنتی اکسیدان های موجود در فلفل سیاه میتوانند به تثبیت میزان قند خون کمک کنند و از این طریق به درمان دیابت کمک می کند. یکی دیگر از خواص فلفل سیاه این است که می تواند به دفع سنگ مثانه کمک شایانی کند. پپرین موجود در فلفل سیاه مانند یک داروی ضدافسردگی عمل کرده و سیستم عصبی را تحریک می کند.
یک قاشق چای خوری فلفل سیاه را با یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه در یک لیوان آب گرم مخلوط کنید. این مخلوط را به آرامی بنوشید تا ناراحتی های معده را تسکین دهد.
آنتی اکسیدان های قوی که در فلفل سیاه موجود هستند ، مزایای ضدپیری فوق العاده را ارائه می دهند و به درمان آکنه و سایر بیماری های پوستی کمک می کند.بعلاوه علائم پیری زودرس مانند چین و چروک، خطوط ریز و حتی لکه های تیره را از بین می برد.
برای اثر بخشی بهتر، فلفل سیاه را با عسل یا زردچوبه ترکیب کنید. این کار باعث می شود تا به کمک خواص آنتی اکسیدانی فلفل سیاه مسائل جدی مو، مانند شوره سر و ریزش حل شود./