آسیانیوز ایران؛ سرویس اجتماعی:
اخیرا در اینستاگرام ویدیویی منتشر شده که ادعا می‌کند شیرهای پاستوریزه حاوی سم آفلاتوکسین هستند که بسیار خطرناک و سرطان‌زا است. خب این ویدیو قدیمی و مربوط به بهمن ۱۳۹۸ است که در برنامه «سلام، صبح به‌خیر» شبکه سوم تلویزیون ایران پخش شد! این ادعا در همان زمان به سرعت در شبکه‌های اجتماعی به‌خصوص تلگرام و اینستاگرام بازنشر شد و با واکنش‌های رسمی متعددی مواجه شد. سازمان دامپزشکی ایران، سازمان استاندارد ایران و وزارت بهداشت، سازمان غذا و دارو بلافاصله به این مساله واکنش نشان دادند و این ادعا را تکذیب کردند.
انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران ضمن رد این ادعا اعلام کرد آماری که توسط مهمان این برنامه ارائه شده، «در این انجمن وجود ندارد و حتی مورد تایید انجمن هم نیست. اطلاعاتی در این مورد باید به تایید مجمع انجمن برسد و پس از بررسی‌های کلی و دقیق اعلام شود؛ در حالی که این آمارها چنین پایه‌ای ندارند». دانشگاه علوم پزشکی مازندران اعلام کرد: «این میزان از آلودگی به آفلاتوکسین در شیرهای پاستوریزه تحت هیچ شرایطی امکان ندارد. حتی اگر هر روز هم غذای دام نان کپک زده باشد، به این میزان از آلودگی در شیر نمی‌رسیم».
بازرس انجمن صنایع لبنی ایران گفت که کارشناس مهمان تلویزیون دچار اشتباه محاسباتی شده و اطلاعات را به درستی استخراج و آنالیز نکرد. مقدار آفلاتوکسین در شیر طبق استاندارد داخلی ایران یک دهم واحد در میلیارد است که پنج برابر بهتر از استاندارد جهانی است. این استاندارد در کدکس بین‌المللی عمومی ۵ دهم پی‌پی‌بی یعنی ۵ برابر استاندارد ایران است. مدیر وقت تضمین کیفیت صنایع شیر ایران (پگاه) و عضو هیات مدیره انجمن مدیریت کیفیت ایران گفت: «اگر تصور این است که وجود آفلاتوکسین به هر میزانی باعث آسیب به سلامت مصرف‌کننده می‌شود، این باور اشتباه است. این آلاینده نیز حد مجازی دارد که رعایت آن حد مجاز برای مصرف‌کننده مشکلی ایجاد نمی‌کند».
آفلاتوکسین، یک نوع سم قارچی است که به دلیل اثرات سرطان‌زایی و سمی بر سلامت انسان و حیوانات، به‌ویژه در محصولات غذایی، مورد توجه ویژه است. زمانی که دام‌ها خوراک آلوده به آفلاتوکسین B1 مصرف می‌کنند، این سم در کبد متابولیزه شده و به M1 تبدیل می‌شود و سپس از طریق شیر دام، دفع می‌شود. آفلاتوکسین M1 نسبت به فرآیندهای حرارتی مانند پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون مقاوم است. این بدان معناست که حتی پس از فرآوری‌های معمول در صنعت لبنیات، این سم می‌تواند در محصولات نهایی باقی بماند. با این حال، استفاده از شیرهای پاستوریزه شرکتی احتمال آلودگی به آفلاتوکسین M1 کمتری دارند و مصرف حد مجاز این آلاینده، مشکلی برای سلامتی ایجاد نمی‌کند.