زردچوبه نام لاتین: Turmeric
زردچوبه یک آنتی بیوتیک و آنتی اکسیدان طبیعی است. زردچوبه گیاهی است از خانواده زنجبیل و یکی از پرکاربردترین ادویه جات به شمار می رود. ساقه های زیرزمینی یا ریزیوم های این گیاه جمع آوری و پس از جوشاندن خشک می شوند و بعد به پودری زرد-نارنجی رنگ آسیاب می شوند.
زردچوبه یکی از پرمصرف ترین ادویه جات به شمار میرود. خاستگاه اصلی آن کشور هند است. عمده ترین ادویه مورد مصرف بویژه در غذاهای آسیایی است که معمولا به تنهایی یا به صورت مخلوط با دیگر ادویه ها استفاده می شود. تقریبا تمامی خورش های ایرانی با پیاز سرخ شده در روغن و زردچوبه آغاز می شوند. همچنین در پزشکی سنتی هند و چین زردچوبه به عنوان یک دارو استفاده می شده است.
ماده اصلی فعال موجود در زردچوبه پلی فنلی بنام کورکومین (Curcumin) است که عامل رنگ زرد زردچوبه و ماده دارویی اصلی آن است. زردچوبه یک منبع عالی منگنز و آهن و یک منبع خوب ویتامین B ، فیبر، مس و پتاسیم می باشد.
زردچوبه بدلیل خصوصیات آنتی اکسیدانی یکی از موثرترین مواد جهت جلوگیری از سرطانی شدن سلول های بدن است.
زردچوبه ضد تومور ، ضد باکتری، ضد ویروس، ضد بیماریهای التهابی روده است و در درمان ورم مفاصل، درمان بیماریهای شکم، کبد و زخم ها، سرطان های سینه ، پروستات، ریه و روده ی بزرگ، بهبود عملکرد کبد، مقابله با بیماریهای قلبی و عروقی و حمله مغزی، کاهش کلسترول، بادشکن، تصفیه کننده خون، تب بر، محرک، انرژی زا، درمان کمردرد، پشت درد و سینه درد، اسهال و اسهال خونی، درمان رماتیسم و سل، رفع دندان درد و التهاب لثه و دندان بسیار مفید و موثر است. باعث افزایش ترشح انسولین و کاهش قند خون در بیماران دیابتی می شود. مثل داروهای مسکن باعث کاهش درد میشود. مانند یک داروی استروئیدی باعث کاهش التهاب میشود. خواص ضدالتهاب کپسول زردچوبه برای درمان هر دو نوع آرتروزهای استخوانی و روماتوئید عالی است.
کپسول زردچوبه حاوی ماده‌ای به نام لیپو پلی ساخارید است که به تحریک سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. عوامل ضدباکتری، ضدقارچ و ضدویروس زردچوبه نیز سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. با داشتن اثر آنتی اکسیدانی قویتر از ویتامین C و E یک سیستم ایمنی قوی احتمال ابتلا به سرماخوردگی، آنفلوانزا و سرفه کمتر خواهد شد. اگر به هر یک از این بیماری‌ها مبتلا شدید، یک‌بار در روز یک قاشق چایخوری زردچوبه به یک لیوان شیر گرم مخلوط کرده و میل کنید.
کپسول زردچوبه برای حفظ وزن سالم بسیار مفید است. ایجاد یا پیشرفت بیماری آلزایمر را نیز کاهش دهد.کپسول زردچوبه نوعی پاک‌کننده طبیعی کبد به شمار میرود.
مقدار مصرف عادی زردچوبه که هر روز میتوان بدون عارضه جانبی از آن استفاده کرد "1.5" تا"3" گرم در روز است.
برای مصرف دارویی ، میتوان آن را در کپسول های پانصد میلی گرمی ژلاتینی که در داروخانه ها به فروش می رسند، پُر نموده و استفاده کرد.میزان مصرف زردچوبه به عنوان دارویی تا روزی 3 تا 4 گرم برای اشخاص بالغ بلامانع می باشد. اگر تهیه کپسول براتون مشکل است میتوانید یک سوم قاشق چایخوری زردچوبه را با آب ولرم حل کنید.
اما باید دقت شود زردچوبه به همراه داروهای رقیق کننده خون و در موارد التهاب معده ،کبد و اثنی عشر استفاده نشود. افرادی که از سنگ کلیه رنج می برند، -افرادی که بیماری صرع دارند، افرادی که به انسداد کیسه صفرا مبتلا هستند و -بیماران قلبی نیز کمتر و حتما با مشورت پزشک این ماده را مصرف کنند./